СЫРОДАВЛЕНЫЕ МАСЛА

Сыродавленное масло — это растительное масло, которое получают путем холодного отжима семян или орехов без нагревания и воздействия высоких температур. Такой способ позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ, витаминов и микроэлементов, содержащихся в исходном сырье.

Сыродавленое масло требует особых условий хранения, чтобы сохранить свои полезные свойства и свежесть. Вот основные рекомендации:

• Температура хранения:

Оптимальная температура для хранения сыродавленого масла составляет от +8 до +20 градусов Цельсия. Не рекомендуется подвергать масло воздействию низких или высоких температур, так как это негативно сказывается на качестве продукта.

• Светозащитная упаковка:

Масла чувствительны к свету, особенно солнечному. Храните масло в темном месте или используйте бутылки из темного стекла, которые защищают содержимое от света.

• Герметичность упаковки:

Важно обеспечить герметичное закрытие емкости, чтобы избежать контакта масла с воздухом. Кислород ускоряет процесс окисления и ухудшения качества масла.

• Срок годности:

Обычно срок хранения сыродавленого масла составляет около 6–12 месяцев после открытия. Чем свежее масло, тем лучше сохраняются его полезные свойства.

• Место хранения:

Идеально подходит прохладное сухое помещение, защищенное от солнечных лучей и источников тепла. Например, кухонный шкаф вдали от плиты и окна является хорошим местом для хранения.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете продлить срок службы и сохранить качество вашего сыродавленого масла.

Жарить на сыродавленом масле нежелательно по нескольким причинам:

• Сыродавленые масла имеют низкую точку дымления, то есть температуру, при которой начинают выделяться вредные вещества и появляется неприятный запах гари. Для большинства видов сыродавленых масел эта температура находится в диапазоне 107–160 °C, тогда как обычная температура жарки достигает 180–230 °C.
• При нагревании до высокой температуры многие витамины и антиоксиданты разрушаются, теряя свою пользу для здоровья. Особенно это касается витамина Е и жирных кислот омега-3 и омега-6.
• Нагревание масла до высоких температур способствует образованию свободных радикалов и других токсичных соединений, которые могут нанести вред организму.

Сыродавленые масла отличаются богатым вкусом, ароматом и полезными свойствами, поэтому их используют разнообразными способами:

• Добавляйте сыродавленные масла в салаты, винегреты, овощные нарезки, мясные и рыбные блюда. Их яркий натуральный вкус подчеркнет свежесть продуктов и обогатит блюдо ценными веществами.
• Поливайте маслом приготовленную пищу прямо перед подачей на стол. Это помогает сохранять максимум пользы и усиливает восприятие вкуса.
• Используйте сыродавленные масла для приготовления различных соусов, дрессингов и маринадов. Благодаря насыщенному вкусу они отлично сочетаются с чесноком, травами, специями и лимонным соком.
• Многие виды сыродавленных масел (например, миндальное, абрикосовое, виноградных косточек) применяются в домашней косметике. Их добавляют в маски, кремы, лосьоны, средства для ухода за волосами и телом.